1、配料:鸡腿、姜葱蒜、油、豆豉酱、生抽、老抽、盐、蚝油、冰糖、八角、青菜。
2、先把鸡腿干净开刀花,接着冷水下锅大火把水煮开之后转中火煮十分钟,煮的时候水的表面会浮现一些渣,可以不用管,等捞起来的时候洗干净就可以了。
3、把姜葱蒜全部都处理好,放到一旁备用葱,建议大家选择那种系从这样子做出来的,会比较香,然后将的话尽量选择一些老姜,这样可以去皮,也可以不去皮,但是记得要切碎。
4、将小砂锅准备好,然后在小砂锅中加入适量的油开火,等油热了之后,我们先将准备好的。姜葱蒜放到其中,然后炒一下,炒出了香味,就加入一些豆豉、油、生抽、老抽、盐、蚝油、冰糖和八角,最后放入一些水搅拌搅拌用大火将它煮开,煮的时候建议大家边煮边搅拌。
5、等酱汁煮好之后,就将准备好的鸡腿放入进去,放入进去的时候尽量让没过鸡腿,这样子煮出来的效果才好吃,放入鸡腿之后,我们盖上盖子再次将水煮开,煮开之后转小火慢炖15分钟,炖的时候要注意看锅中的酱料,没有了就要立刻赶关火,关了火焖三分钟左右,然后开盖撒上一些准备好的青菜或者其他的配菜之类的,然后就可以吃了。
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