1、食材准备：鸭胗300克、蒜苔250克、油、盐、姜丝、辣椒丝、酱油、味精、料酒、十三香各适量。
2、鸭珍切花刀，蒜苔切段，辣椒，姜切丝。
3、油烧开，倒进鸭珍。
4、翻炒，倒入料酒去腥。
5、加盐翻炒片刻。
6、倒进蒜苔，加盐炒匀。
7、再混炒。
8、放点酱油提鲜。
9、等蒜苔炒熟时，放进辣椒提辣。
10、炒匀，放入十三香，味精炒匀即可装盘。
营养价值：
鸭胗即鸭胃，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。
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