1、首先我们得把面先发好,和面的时候加10ml食用油和3g盐,这样一来是可以增加面粉的筋性,我们擀饼的时候可以擀的更薄一些,二是烙饼的面比较软,我们和面的时候也不容易黏手,用160ml温水化开酵母,加入到300g面粉中,揉成光滑的面团,醒发至两倍大,直到面团中间出现密集的蜂窝状小孔就可以了。
2、锅内烧热油,加入花椒和葱段炸香,碗中加入两勺面粉和一勺盐,油烧好把花椒和葱段捞出,浇在面粉中,搅拌均匀,油酥就做好了。
3、面发好之后我们首先把面揉搓一会,排出里面的空气,然后擀成一张薄饼。
4、饼擀好之后均匀的涂上油酥。
5、把叠好的饼整理成圆形,擀成一个一厘米厚的饼,表面刷点水,粘上一层芝麻,盖上一层保鲜膜二次醒发十分钟,我们再来做下一个饼。
6、平底锅小火烧热,刷一层油,下入饼开始烙,一面定型就翻另一面,烙到饼鼓起来了,直到两面金黄就可以出锅啦。
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