1、材料：米饭1碗、鸡蛋2个、火腿50克、香菇3个、胡萝卜50克、洋葱50克、菠菜梗50克、橄榄油1汤匙、盐2克、酱油1茶匙、鸡粉5克。
2、把火腿和洗净的香菇、胡萝卜切粒，把洋葱去皮洗净切粒；菠菜梗洗净切粒备用。
3、热油，放入蛋液，中小火煎制熟透，盛出备用。
4、锅留底油，放入火腿、香菇、胡萝卜煸炒均匀，然后放入菠菜梗、洋葱煸炒至断生，加少许酱油、盐、鸡粉调味，放入米饭，小火，慢慢将其翻炒均匀，放入鸡蛋，继续翻炒，炒匀即可关火，盛入碗中，即可上桌品味。
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