炖鸽子时可以采取一些措施来减少腥味：
1. 鲜泡：将鸽子宰杀后，可以在清水中浸泡30分钟到1小时，使其排出血水和杂质。
2. 去血水：在炖鸽子之前，可以将鸽子放入沸水中焯水，煮至鸽子表面变白，捞出后用清水冲洗干净。
3. 加料：在炖煮过程中，可加入一些去腥的食材，如姜片、葱段、料酒等，可以中和腥味。
4. 加入香料：可以根据自己的口味加入适量的香料，如桂皮、八角、草果等，增加风味并遮掩腥味。
5. 炖煮时间：将鸽子用小火慢炖，时间不宜过长，以避免肉质变老和散发更多腥味。
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