1、包子原料:低筋面粉300克、糖35克、水165ml、酵母4克、无铝泡打粉5克。
2、流沙馅原料:咸蛋黄4个、黄油40克、牛奶(水)20克.粟粉8克、奶粉10克,糖32克,炼奶15克。
3、备好材料。
4、包子材料中的面粉、糖、酵母、泡打粉加入水揉成光滑面团,发酵至2倍大。
5、咸蛋黄蒸熟(10分钟),碾碎。
6、糖、黄油、牛奶、泡软的吉利丁片隔水加热融化糖融化黄油后加入炼奶、粟粉、奶粉、咸蛋黄搅拌均匀。
7、调好的馅料放入冰箱冷藏1个小时。
8、搓至面粉柔软适中,分成10个剂子。
9、面条剂子压扁,包入定型好的馅儿,收口朝下,蒸笼铺蒸笼屉布或者油纸防止粘到笼上。
10、冷水入锅,放入包子,烧开水水后,改中小火,蒸10分钟,关火,焖2-3分钟后开盖子取出即可享用,新鲜热辣的才够流沙哦。
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