1、用料:低筋粉320克、黄油160克、细砂糖50克、蛋黄30克、冷水76克、精盐2.5毫升。
2、准备所需食材。
3、将黄油切成小块后,和面粉抓至均匀混合,用手不断按压、揉搓,使黄油和面粉完全混合,呈粗玉米粉的状态。
4、加入蛋黄、细砂糖、精盐、冷水搅拌均匀。
5、用手(或用刮板)按压揉搓成为湿润的面团。
6、揉好的面团用保鲜袋装好,放入冰箱冷藏1小时以上。
7、案板上铺一个保鲜袋,将冷藏好的面团放在上面,再铺上一个保鲜袋,将面团在两个保鲜袋之间擀开成为面片。
8、移去保鲜袋,将面片放入派盘。
9、把边缘多余的派皮除去。
10、将蓝莓果酱倒入派里,铺均匀。
11、剩下的面团用同样的方法擀成面片,并盖在派表面。
12、在派皮表面刷一层全蛋液。
13、用牙签在派皮表面扎一些小孔,(这步很重要),将派放进预热好220°的烤箱,下层,烘烤25分钟左右,直至表面金黄色即可。
14、稍凉一下,用滚轮刀切块。
15、点缀上蓝莓果,一份完美的蓝莓派就完成了。
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