将肉汤过夜并存放在合适的温度下通常是安全的，但也会有一些因素需要考虑。
首先，如果肉汤在烹饪过程中没有被充分加热到安全温度（至少达到165°F/74°C），或者在存储过程中没有适当地进行冷却，并迅速放入冰箱中冷藏，那么细菌可能会在其中繁殖，导致肉汤变质。这可能会造成食物中毒的风险。
其次，即使肉汤正确加热和冷藏，它也不应过夜在冰箱中保存太久。通常，肉汤可以在冷藏状态下保存2-3天，然后应该尽快食用或冷冻。
如果你不确定肉汤是否安全或是否已过期，最好遵循食品安全的原则，尽量避免食用潜在有害的食物。
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