1、主料:草鱼250克,木耳(干)25克。
2、调料:大葱50克,姜5克,黄酒50克,盐3克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,猪油(炼制)50克。
3、做法:木耳用水发透洗净,切成小场鱼切成薄片,装入盘内;姜切片,葱切碎。
4、用黄酒、盐将鱼片腌渍片刻取出,用水粉调匀待用。
5、油锅烧至六成熟时,将鱼片放下稍炸片刻,捞起,沥去余油。
6、锅内留油少许,将木耳、黄酒、味精、汤倒入烧沸,用水豆面粉勾芡。
7、再将鱼片倒入锅内,翻炒几下,很快起锅装盘,撒上胡椒粉即成。
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