1、材料:紫薯1000g,普通面粉适量,酵母粉10g,牛奶或水适量。
2、紫薯蒸约15分钟、去皮、捣泥备用,
3、面粉量就着紫薯泥,加酵母粉拌匀。
4、加薯泥、先搓、干了加适量水或牛奶,和成软硬适合的光滑面团。
5、发酵至两倍大左右,再揉搓成光滑面团!我分四份量,每份揉光滑、盖好、避免风干。
6、取一份,搓光滑长条,下剂子、按扁圆。
7、擀圆、擀面杖头定圆心、分均匀花瓣、向上捏起。切口别太大,否则易散开。
8、30度左右的温暖处醒发15分钟左右!
9、其余揉搓圆形的,配合发面白面团。
10、紫荆花!用发面白面团、包住、收口、擀圆、切六瓣、每瓣捏一下。
11、蝴蝶是白面片叠放紫薯面片,卷好,留白1/5处切片,两个夹合整形。
12、蒸锅上满气后中火蒸12分钟,续焖5分钟后再出锅。
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