1、鸡翅两边划几刀,加入葱姜,胡椒粉,盐,生抽,少于白糖拌匀,放冰箱腌制半小时以上。(腌制的时间越长,鸡翅越入味,喜欢吃奥尔良味道的也可以用奥尔良腌料腌制)
2、拿出腌制好的鸡翅捡出葱姜,打入一个鸡蛋拌匀,使鸡翅表面全部均匀的粘上一层鸡蛋液。
3、然后全部裹上一层玉米淀粉。
4、再沾一层鸡蛋液,再裹上一层玉米淀粉,反复三次。(淀粉裹得越厚,炸出来的鸡翅表皮越脆,放凉了皮也是脆的,最好不要裹面粉,裹了面粉的鸡翅口感不如裹淀粉的酥脆,而且放凉了会回软)
5、锅里烧油,五六成油温下入鸡翅炸,下入一个鸡翅后能迅速浮起说明油温刚好。
6、全程中火,炸至表皮金黄酥脆捞出控油。(大概要炸3-4分钟左右,确保鸡翅完全熟透)
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