1、首先把胡萝卜、青椒和姜切片，蒜切末，大葱切段。
2、锅中加入猪肥肠、适量清水、15ml料酒、5ml白醋、1个八角和葱段姜片大火煮开。
3、而后转中火煮10分钟后捞出放凉。
4、将煮好的猪肥肠切小块。
5、碗中加入0.5g白胡椒粉、3g绵白糖、10ml料酒、3g盐、2g干淀粉、10ml生抽和50ml搅拌均匀。
6、中火热锅，倒入10ml食用油，放入肥肠块爆炒2分钟。
7、放入蒜末煸炒出香味。
8、加入胡萝卜片和青椒片翻炒均匀，最后加入料汁翻炒均匀即可。
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