1、食材:蒜苔 150克,盐,糖,味精适量,味极鲜酱油,香醋适量,香油,花椒油适量,剁椒,芝麻适量。
2、把买回来的蒜苔,摘去老梗和尾部,清洗干净,用水泡上10分钟捞出。泡水主要是为了稀释一下农药残留。
3、煮锅里加适量水,大火把水烧开,把蒜苔放在开水里焯一下,焯一分钟左右捞出。焯水的时间不宜太长,否则口感不好。
4、把焯好的蒜苔放在案板上,用小刀在蒜苔的一端划一个十字小口,然后用手把每根蒜苔撕成四条细丝。
5、再把蒜苔细丝整齐的切成10公分长的小段,码入盘子里。
6、取一小碗,放入2克味精、5克盐和10克糖。
7、再倒入2勺味极鲜酱油和2勺香醋。
8、再加入1勺香油和1勺花椒油。
9、最后放入1勺芝麻和1勺剁椒制成调味汁。
10、把做好的调味汁浇在盘子里的蒜苔丝上,吃的时候搅拌均匀即可。
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