1、福寿鱼1只,搭配食材若干,油、盐、酱、醋、料酒少许,生姜、蒜头、小葱少许。
2、准备一只福寿鱼,可以将鱼头切出,用来煮鱼头汤;将鱼处理干净,然后沿着两侧花开一些口子,抹上少许盐、酱油、料酒、醋等。
3、准备若干豆豉,将其取出适量,放入碗中加水发泡,然后洗净沥干。
4、准备少许生姜、蒜头、小葱,将其处理成姜丝、蒜末、葱段,一些塞入鱼肚。
5、打开电磁炉,加入适量油,将豆豉、姜丝、蒜末、葱段炒香,然后放入福寿鱼,小火煎一会,注意翻转两侧,将其煎均匀。
6、一会加入适量温开水,然后加入盐、酱油、料酒、醋等调味料,转大火煮沸,煮一阵转中火慢炖。
7、汤汁快收干后转回大火,收干汤汁,将红烧福寿鱼盛出即可。
8、如果整只福寿鱼红烧,可以在鱼肚、鱼两侧塞入少许姜丝等,然后加盐、酱油、料酒、醋腌制一阵。
9、为了好看一些,还可以准备一些胡萝卜,将其切丝,加入着色,其他和上面豆豉红烧福寿鱼一样。
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