1、食材:猪肉糜 200克,生姜4克,咸鱼80克,淀粉20克,鸡精10克,盐3克。
2、备好食材,生姜去皮切片,改刀切细丝,咸鱼洗净,切成薄片待用。
3、猪肉糜调入盐、淀粉、辣椒油、鸡粉、充分搅拌均匀,再整理平整码在碗里,放入淀粉搅拌能让肉糜嫩滑多汁,这一步不能忽略;
4、咸鱼整齐铺在肉糜上面,咸鱼上面再铺一层姜丝,再淋上少许食用油,经过高温蒸煮,姜汁渗透到咸鱼上面,既增香又去腥。
5、将咸鱼肉饼放入蒸锅中,蒸上锅盖,隔水大火蒸20分钟即可取出食用。
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