1、5-10分钟。牛排离开锅后,中心的温度还会持续上升,如果此时切开牛排,肉汁就流失了,肉会变柴。如果醒一醒,肉汁就不会跑出来,而是慢慢被肉充分吸收,鲜嫩多汁的口感就出来了。
2、在牛排出锅之后,一定要等一两分钟再将牛排切开食用,以免肉汁流出而影响口感。
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