1、鲜活的扇贝不适合放在冰箱长时间保存,最好用清水盛放,待扇贝吐尽泥沙后,尽快烹饪。如果实在需要保存,就先不要清洗扇贝,在其表面抹上盐,再用保鲜膜包住放在冰箱内冷冻保存,可保存较长时间或者拿冰块冰镇能保存48小时左右 要不就放到水里用加气泵打气存的时间长。
2、生的更好保存一些,熟的保存了再加工食用口感就没有那么新鲜了。扇贝也不能长时间存放,最好当天买的就吃完。如果是多余的扇贝,先别急着清理吐沙,可以放在冰块上直接冷冻保存;或者涂上盐包裹在保鲜膜里面冷冻。
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