1、找一个稍大点的容器,称300克面粉,加入一个鸡蛋,2克酵母,准备和面。向面粉碗里缓缓加入温水。一边加水一边搅拌,直到搅拌成较浓稠的面糊。
2、面和好后,盖上保鲜膜发酵一宿。第二天早上,就看到面糊上有许多小气孔,这就说明面糊发好了。
3、用筷子向一个方向搅拌,直到把里面的气泡都排掉。然后洗两根香葱,切成丁放入面糊中,再加3克盐,搅拌均匀备用。
4、案板上多铺点面粉,然后把面糊倒到板子上,撒上面粉做出一个长条的面团。
5、下成均匀的六个面剂子,然后用手压成饼的形状。因为面实在太软了,不好成型,所以形状有点随意。
6、取平底锅开火,热锅凉油下入面饼,盖上锅盖用小火烙。等底面硬挺,慢慢翻面。全程要盖锅盖,来回翻面5--6次,面饼就熟了。
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