1、材料:肋排三根,葱、姜、蒜少许,青红椒各一个,八角、香叶、桂皮少许,酱油,料酒,白醋,蚝油、盐,糖,鸡精,孜然粉,辣椒面,白芝麻各适量。
2、肋排从中砍断,冷水泡一个小时去血水。
3、葱、蒜、青红椒切末、姜一部分切末一部分切片。
4、排骨冷水下锅,加姜片、全部香料、酱油、料酒、少量白醋和糖、盐、鸡精焖煮25分钟至30分钟。
5、捞出排骨沥干水分。
6、炒锅起油,将排骨下锅煎至变色捞起。
7、锅内留底油,将姜末蒜末青红椒末、花椒、干辣椒一起下锅小火翻炒出味。
8、倒入排骨、蚝油、辣椒面、孜然粉、芝麻一起翻炒,最后加盐、鸡精、糖调味。
9、出锅撒葱花摆盘。
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