拿手小菜五香田螺的做法:
1、材料:田螺、花椒、茴香、胡椒粉,糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末等少量。
2、做法:蒜粒用油炸至金黄出香味。紫苏、假蒌叶洗净切碎;炒锅下油,下花椒、茴香煽出香味后;倒入田螺急火快炒,2—3分钟后,撒入糖、盐,烹入醋、酱油,并加姜末、蒜末翻炒片刻,焖煮15-20分钟,;起锅。上碟以后,要撒上葱花、味精、胡椒粉,使之更鲜美。
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