1、鸡油炒芸苔:油菜500克,鲜蘑菇IO0克。将油菜去老叶,切成6厘米长后,洗净;锅烧热,放鸡油100克,待油烧至五成热时,将油菜倒入煸炒。再加黄油、鲜汤,至八成热时,放细盐、糖、味精、蘑菇;再烧1分钟后,用水淀粉勾芡,浇上鸡油,装盆即成。鸡油炒芸苔的食疗价值非常高,具有宽肠通便,解毒消肿的作用。鸡油炒芸苔非常适合一些习惯性便秘,痔疮大便干结等病症的人群食用,亦可作为感染性疾病患者的食疗蔬菜。
2、清炒油菜:油菜500克,洗净切成3厘米长段。锅烧热,下菜油,旺火烧至七成热时,下油菜旺火煸炒,酌加精盐,菜熟后起锅装盘。清炒油菜的做法是最简单的,而且适宜人群广泛,清炒油菜具有活血化瘀,降低血脂的作用,适宜于高血压、高血脂等患者食之。
3、油菜炒虾仁:对虾肉50克,油菜250克,姜、葱适量。将虾肉洗净切成薄片,虾片用酱油。料酒、淀粉拌好;油菜梗叶分开,洗净后切成3厘米长段;锅中加入食油,烧热后先下虾片煸几下即起出,再把油锅熬热加盐,先煸炒油菜梗,再煸油菜叶,至半熟时倒入虾片,并加入佐料姜、葱等,用旺火快炒几下即可起锅装盘。油菜炒虾仁是一道非常鲜美的菜肴,油菜炒虾仁具有营养强壮身体的作用,可提高机体抗病能力。老年体弱者可常食。
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