椒盐排骨是一道家常的美食,制作简单,味道美味。以下是一种常见的椒盐排骨的家常做法:
所需材料:
- 猪排骨500克
- 椒盐适量
- 青椒、红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤:
1. 将猪排骨剁成小块,用料酒拌匀腌制15分钟,以去腥味;
2. 青椒和红椒洗净切成小块备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 锅中倒入适量的食用油,开小火热锅;
5. 入葱姜蒜末炒香,然后放入腌制好的排骨煎至两面呈金黄色;
6. 加入适量的生抽翻炒均匀;
7. 倒入适量的水,水量不要过多,以盖过排骨为宜;
8. 加盖煮约20分钟,待排骨变软烂即可;
9. 取另一个锅烧热,加入足够的食用油,油温约180°C;
10. 取煮熟的排骨,沥干水分,放入淀粉中裹匀;
11. 用筷子逐一放入烧热的油中,炸至金黄色捞出沥干油份;
12. 锅中留少量油,放入青椒和红椒炒香;
13. 加入适量的椒盐,快速翻炒均匀;
14. 最后将炸好的排骨倒入锅中,翻炒均匀即可。
这样一道美味的椒盐排骨就做好了,可以搭配米饭或者当小吃享用。根据个人口味,可适量增减调料的用量。
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