1、主料:青豆适量、黄豆适量、黑豆适量。
2、辅料:大颗粒砂糖适量。
3、准备青豆、黄豆和黑豆三种豆子。挑大小一致无坏损的。
4、放水泡1小时捞出晾干水,这样炒的时候不会爆皮,也不容易糊。
5、平底不粘锅烧干,放入豆子,小火慢慢翻炒。
6、豆子表面慢慢发黄,搅拌速度要加快。
7、豆子完全金黄,撒两茶匙白砂糖,快速翻拌,若糖有融化现象,可离火搅拌,保持糖不融化还均匀裹在豆子上。
8、糖粒都裹在豆子上后就可停火出锅,放凉味道酥脆微甜。三种豆子分别炒至,做法一样,时间根据不同豆子确定,一般肉眼观察加上尝试,不过黑豆只能靠尝了。
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