1、准备面粉300克、清水170克、全蛋液30克、盐5克、植物油15克、干酵母3克、细砂糖10克、食用油200克。
2、将面粉、盐、泡打粉、干酵母和糖放入盆中,混合均匀,然后加入全蛋液、水和植物油。
3、用刮刀搅拌均匀,呈现比较光滑的质地,手上涂抹植物油,用手将面团从盆中取出来,然后将涂油的面团再放入盆中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏8个小时。
4、将静置好的面团取出,放在涂了油的案板上,擀开成长条形,此时的面团又软又滑,很容易就可以擀开,然后将面团切小宽条。
5、将两个小条重叠在一起,然后用筷子从上方中线往下压,一直用力压到底。
6、再提起筷子,油条面胚就做好了,油锅烧热,将油烧至高温,用手提起油条面胚,放入油锅,油温够高的话,面胚会非常迅速的膨胀起来,然后改小火,不断翻动油条,使它受热均匀。
7、一直炸到金黄色即可捞出控油,美味的油条做好了!
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