河南烩鱼制作要领 如何煮河南烩鱼

1、主料：草鱼2500克。

2、辅料：青椒1个、红椒1个。

3、调料：食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、淀粉适量、五香粉适量、植物油适量。

4、草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块。

5、鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上。

6、腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金黄色出锅，油温上来后复炸一次。

7、再准备一些姜丝、葱片，把青红椒也切块。

8、炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块。

9、加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右。

10、待基本上没有汤汁时放入青红椒片。

11、大火炒至断生即可。