泼油面的制作技巧 泼油面如何做

1、主料--中筋面粉250g;水115g;盐2g。

2、辅料--油适量;六月鲜酱油适量;醋少许;葱适量;蒜适量;辣椒面适量。

3、将面粉和盐放入盆里，倒水和面。

4、和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉，这样反复三次。

5、把揉好的面团分割成2份，盖上保鲜膜饧30分钟。

6、准备好蒜末、葱花及少许香菜。

7、把饧好的面团放在面板上，撒上面粉防粘。

8、把面团干成大的面片后（不要太薄），在面片的两面撒上面粉。

9、把面片像叠扇子一样，一层层叠起来，再用刀切成稍宽点的面条。

10、切好后，把面条打开。

11、锅中到油，开小火。

12、锅中倒入开水，水开后放入面条，开锅后煮2分钟捞出。

13、面条上面放上蒜末、葱花和辣椒面。

14、把油烧滚烫后浇在调料上，跟着倒入酱油和醋。

15、拌匀后即可享用，放点香菜装饰。