1、猪尾骨洗净,剁成块,在清水中浸泡半小时,逼出血水后洗净沥水。
2、藕去皮,用刀背剁断藕段。香葱切末。
3、热锅放油,下姜片和排骨,加盐翻炒至肉变白色,加清水,大火煮开,撇去浮沫。
4、将排骨连水倒入砂锅中,放少许香醋,盖好锅盖,大火煮开转小火煨。
5、半个小时后,藕块加入砂锅中,与排骨混合搅匀,接着大火煮开转小火煨。
6、炖至肉脱骨、藕粉糯即可。吃时可以撒上黑胡椒粉和葱末。
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