山药做法 山药的制作技巧

1、食材：五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g。

2、调味料：八角、桂皮、干辣椒、料酒、油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜。

3、山药洗净去皮，切成滚刀块，将五花肉和后尖肉洗净，切块。

4、把肉水焯一下，捞出备用，把山药下入油锅煎成金黄。

5、锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。加入葱姜和八角桂皮辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微黄。

6、加入冰糖转小火，煸炒至上糖色。烹入料酒，加入酱油煸炒均匀。

7、加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟。

8、加入盐和煎炸好的`山药，再炖焖30分钟，转中火，烧至汤汁浓缩即可。