主料嫩豆腐、虾米儿、海苔片、蛋蛋。辅料香麻油、盐巴、鸡精。
1、准备食材。
2、在碗中打散的鸡蛋内加入盐巴鸡精香油料酒，继续沿着同一方向打散。
3、加入温水，有条件的话，可用各种高汤代替，继续沿着一个方向打蛋，然后用勺子尽量撇净表层的泡泡。
4、嫩豆腐切片，均匀摆入碗内，份量依个人喜好，但别贪多。
5、将打好的蛋液倒入装有豆腐的碗，在表层撒上些许虾米儿，撕好的海苔，可加点胡萝卜或青葱芹菜等做装饰。
6、入锅前将碗口用保鲜膜或锡纸封住，然后锅中水开了上锅蒸八到十分钟即可。
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