1、用料：猪蹄1只、藕300克、调料色拉油适量、葱1段、姜半块、料酒5克、生抽5克、甜面酱适量、胡椒粉适量、腐乳(红)适量、白糖适量。
2、猪蹄洗净清理干净后剁成小块。莲藕去皮切块。
3、烧一锅沸水，加几片姜和料酒，放猪蹄进去焯水。然后捞出清洗干净后沥干水份。
4、热锅下油，下入葱姜片炒香，再放猪蹄煎至两面微黄。
5、调入盐，生抽，甜面酱，白糖，腐乳，炒至猪蹄上色均匀。烹少许料酒翻炒。
6、加入清水，没过猪蹄，大火烧开后，转小火，盖盖焖煮约1小时左右。
7、最后下藕块，开盖收汁即可。
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