1、选择花甲要选择大的,壳完整的紧紧闭合,这一定是活的。
2、花甲在静止的水中会伸出一点舌头,用手触动花甲伸出来的舌头,会自动缩回去的,是活的。花甲在静止的水中伸出的舌头过长,壳已经呈半开状态,甚至连身体也有一部分在壳的外部,用手触动花甲伸出来的舌头不会缩回去的,是死的不要选择。
3、在挑选过程中一般是一个一个的选,用手掂,一般每个花甲的重量是差不多的,若比平常轻的肯定是空壳;反之,则有可能是装满泥沙的,不要选择。
4、如果时间比较富余,可以将盆子装满温水,放入油和盐,静置两到三个小时以后,就会看到多数花甲都把壳张开,而且水浑浊不清。这时候花甲去除沙子的步骤就完成了。
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