怎样做烧饼 麻酱烧饼的烹饪要领分享

1、用料：

中筋面粉500g、温水280g、白芝麻20g、花椒5g、小茴香5g、白糖1小勺、酱油1小勺、盐2小勺、芝麻酱4汤匙、小苏打2g。

2、做法：

（1）面粉里加入一点小苏打，加入温水搅拌成絮状。

（2）揉成面团，醒发15分钟即可。

（3）醒面的功夫来弄芝麻酱，要用热油稀释，一勺食用油烧热后倒入芝麻酱里，在放入两勺盐，朝着一个方向搅拌均匀即可。

（4）花椒和小茴香小火炒熟。

（5）炒熟之后倒在面板上晾凉。

（6）然后用擀面杖擀碎。

（7）在倒入芝麻酱里搅拌均匀。

（8）调好的芝麻酱，很香的味道，里面有花椒和小茴香的香味。

（9）在准备两个碗，一个放芝麻，一个里面加一点水，倒入白糖和酱油搅拌均匀备用。

（10）把面擀成圆形。

（11）均匀的涂抹芝麻酱。

（12）卷起来。

（13）用手揪开，在揉成面团即可。

（14）用擀面杖擀圆，然后一面沾点水，在放进芝麻碗里蘸一下，裹上白芝麻。

（15）平底锅烧热后放入烧饼，小火，两面金黄即可。

（16）很香的老北京麻酱烧饼做好了，这个时候已经熟了。想要酥脆口感的，放进烤箱再烤八分钟即可。

（17）切开看。还不错吧。

（18）虽然有一点麻烦，好吃就OK。