1、蒲瓜煎蛋。材料:蒲瓜半个,鸡蛋 3个,虾皮适量。蒲瓜洗净切丝,用盐腌制一会去掉水分。虾皮用凉水泡泡,洗净捞起沥干水分。鸡蛋打散搅拌均匀。把虾皮加入鸡蛋液里拌均匀,再把蒲瓜加进鸡蛋液里加几滴植物油拌均匀。用平底锅,热锅凉油,加鸡蛋液,小火煎到一面发硬,翻面继续煎,煎到两面金黄色捞起即可。
2、清炒蒲瓜。材料:蒲瓜一个500g,大蒜5瓣,猪油少量,生抽一勺,蚝油一勺,花生油适量,食盐适量。蒲瓜去皮清洗干净,切成薄片备用。大蒜拍扁后剥去皮,切成蒜粒备用。热锅倒入适量的花生油,加入少许猪油来增香。油温七成热放入蒜粒转小火煸出香味。接着倒入蒲瓜,转大火爆炒2分钟。炒至蒲瓜稍微有点软时,加入适量的清水,煮开后盖上锅盖。蒲瓜煮至软绵时,加入适量的蚝油、生抽和食盐调味。转小火收汁,炒均匀后出锅装盘。
3、蒲瓜炒肉片。蒲瓜1颗,瘦肉200克,胡萝卜1截,淀粉1大勺,油2大勺,盐2小勺,香葱1颗,大蒜2瓣。蒲瓜青皮刨去切成均匀厚薄的小片。肉也切成片放碗中加入少量的盐,适量的淀粉抓捏一下,可以更嫩滑。再切点胡萝卜片,葱蒜末做配料。锅内倒入适量的色拉油烧热放入胡萝卜片蒜末,注意翻炒,炒出胡萝卜色和蒜香味。再放入肉片翻炒到变色。加入蒲瓜片,并撒上适量的盐。翻炒至瓜片变软出汤汁,略收一下入味,撒下葱花拌匀就可以出锅了。
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