1、用料:奶油奶酪120克、芒果380克、奥利奥饼干70克、吉利丁粉10克、黄油25克、细砂糖35克、淡奶油100克、菠萝味QQ糖46克。
2、食材准备过称准备好,芒果切块。
3、把奥利奥饼干中间夹心去掉,放入保鲜袋内,用擀面棍压成粉末。
4、黄油隔热水融化后加入奥利奥饼干粉末中,搅拌均匀。铺到6寸模具底部并用刮刀或勺子压实压平,放入冰箱冷藏。
5、取1/4芒果果肉留着备用,其余的芒果果肉用搅拌机打成芒果泥。
6、吉利丁粉加入30g纯净水泡会。
7、奶油奶酪放入不锈钢小盆内,隔热水搅拌至溶化,再加入细砂糖搅拌至溶化。
8、把泡有吉利丁粉的小碗隔热水搅拌,使吉利丁粉完全溶于水,无颗粒状态。迅速搅拌均匀。
9、在奶油奶酪中加入芒果泥以及吉利丁溶液。
10、淡奶油打至六分发。
11、把打发好的淡奶油加入芒果泥和奶油奶酪的混合液中,搅拌均匀。加入芒果果肉搅拌均匀。
12、把完成好的芒果芝士液倒入模具中。如果有气泡,轻轻震动即可,然后放入冰箱冷藏约4个小时即可定型。
13、取QQ糖放入碗中,加入56g纯净水,入微波炉加热30秒至QQ糖完全溶于水即可。放凉后倒入冻芝士面上,继续冷冻1小时即可脱模。
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