1、白玉桃胶:桃胶提前用水浸泡18个小时;用清水洗净,剥成小块,炖盅内放入桃胶和一点点不放适量冰糖,高压锅隔水压10分钟,取出放凉备用。
2、牛奶100毫升加50克冰糖微波1分钟至微热,用勺子将糖搅拌融化。鸡蛋白搅散过筛,与牛奶混合;锅内入水,牛奶鸡蛋液放碗里,隔水蒸18分钟至凝固,关火放凉;蒸好的蛋奶上面加事先煮好的桃胶,冰箱冷藏三小时即可。
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