正宗酱香千层饼的制作技巧 正宗酱香千层饼的制作技巧与次序

1、原料：面粉300g、清水170g、猪肉200g、香菇干3个、红萝卜半个、葱2根。

2、准备面粉300克倒入大盘里。

3、慢慢分多次加入清水170克，用筷子搅拌成絮状。

4、揉成均匀面团。

5、盖子盖上醒10-15分钟，也可以用保鲜膜包裹。

6、醒面同时来准备馅儿 猪肉剁碎。

7、加入料酒，香油，香醋，胡椒粉，盐，甜面酱，生粉搅拌均匀备用。

8、香菇切碎，萝卜擦丝，蓉葱切碎。

9、香菇，萝卜，葱花都加入肉末里搅拌均匀。

10、面团醒好了，再揉几下，分成四份。

11、取一团擀成圆薄片。

12、四分之一处开一刀

13、然后，把馅料铺满饼皮的四分之三，留一片空白的。

14、然后空白的覆盖四分之一。

15、再继续对折起来。

16、直到对折完成一个直角三角形状，边缘稍为捏紧，以免漏馅。

17、然后电饼档预热，刷一层油也可以用不粘锅来煎的。

18、把饼子放进去煎。

19、煎至表面微焦黄，就翻另一面煎。

20、两面都煎焦黄后，加小半碗凉开水进去，盖起盖子焖约于3分钟，焖至水份干，饼皮干脆就出锅即可。