1、麦子的营养价值更高。
2、小麦是我国粮食系统中的重中之重；是营养比较丰富、经济价值较高的商品粮。小麦籽粒含有丰富的淀粉、较多的蛋白质、少量的脂肪，还有多种矿质元素和维生素B。
3、不同品种水稻的蛋白质含量多在百分之七至百分之十二，多数在百分之十以下，而小麦的蛋白质含量一般略高于大米，但是水稻中的蛋白质的质量反过来又略优于小麦中的蛋白，在总能量上每一百克水稻和标准麦粉都约为350千卡。
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