揉面筋的要领 面筋的制作要领

1、食材：中筋面粉6杯，水2.25杯。

2、将面粉倒入一个大盆中，添加清水，水量根据情况可加减1/4杯。

3、揉搓成面团。

4、让面团在室温下，醒面一个小时。

5、需要用保鲜膜覆盖，保持水分。

6、将面团拿出，揉成光面。

7、再次醒面一个小时。

8、准备一盆清水，将面团放入，开始揉搓。

9、保留第一遍清洗面筋留下的淀粉水，可以用来蒸凉皮。

10、换清水，清洗第二遍，差不多洗到第五遍就可以了。

11、将洗好的面筋在室温下放置一个小时。

12、将面筋分成小份，拉伸，缠绕在食指上，有点像缠纱布的感觉。

13、准备一锅凉水，等水温差不多70度，将面筋放入。

14、等水完全沸腾后，再煮3分钟，捞出沥干水分即可。

15、放凉后，手撕成小块食用。