什么是麦芽糖 麦芽糖的介绍

2022-08-22 00:00:00 0 0 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

什么是麦芽糖 麦芽糖的简介

1、麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β-淀粉酶催化下的主要水解产物,再经麦芽糖酶催化,则被水解成两个D-葡萄糖分子。无机酸如盐酸也可以水解麦芽糖。游离形式的麦芽糖似不存在于细胞中。

2、麦芽糖是食用饴糖的主要成分,制作时以淀粉为原料,在麦芽中的淀粉酶作用下,可得含麦芽糖为主的产物。

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