1、先把猪油切成小碎方块,注意:不是炼制好的猪油,是生猪油,也可以是肥肉上剔下来的。
2、把切好的碎猪油粒放入稍大点的容器,分别加入:葱花、盐、花椒粉,少量鸡精。
3、加入适量干面粉,搅拌均匀,拌匀后放一旁备用。
4、和面,注意,这个和面的水一定要是滚烫的开水——准备好面粉,用开水浇烫。
5、一边浇水,一边要用筷子搅拌,掌握好水的量,不能太多,也不能太少。
6、忘记加盐了,没事,这时候补一点来得及。
7、搅拌均匀后,开始用手揉,把盆子里的面揉成一团。
8、这样就基本揉好了。
9、将面棒棒切成大小适宜的段,然后压扁,为防止粘连,可撒些干面粉,总体:这一步和包包子擀皮的基本一样。
10、为了节约时间,给平底锅或电饼铛通电加热,然后加点油。
11、擀好的皮上放适量猪油碎粒,和包包子一样包起来,压扁,擀成小圆饼一块一块的入锅。
12、差不多的时候反过来,再烙1-2分钟即可出锅。
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