1、食材:大米粉适量、面粉适量、酵母适量、泡打粉适量、白糖适量、开水适量。
2、蒸米粉的做法:
(1)将大米粉与面粉以1:1的比例与泡打粉以及白糖混合,放入面包机中。将酵母溶于温水中,和成面团。取出面团整理成形。
(2)取一盆底部抹油,放入面团,再将其一同放入烤箱中,启动发酵档。发酵至2倍大。开水上锅,大火蒸30分钟,蒸好后,立即取出,倒扣脱模即可。
3、蒸肠粉的做法:
(1)将大米粉用清水750克调制成粉浆待用,将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水500克将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
(2)用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3—4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
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