红炖豆腐 红炖豆腐的做法

1、主料：油豆腐400克、猪肉(瘦)100克、木耳(水发)25克、胡萝卜30克、白菜200克、大葱5克2、姜2克、白砂糖2克、酱油20克、色拉油45克、盐3克、淀粉(豌豆)5克各适量。

2、木耳浸透，约浸2小时，洗净切小件，放到滚水中高火3分钟，捞起滴干水。

3、白菜洗净，放入滚水中灼软，取起白菜放在器皿内待用。

4、瘦肉切薄片，与淀粉5克、水15克捞匀。

5、豆腐切2件，再切成三角形(即1件豆腐切成4个三角形)，放器皿中炸至金黄色捞起。

6、下色拉油30克，爆香姜，下上汤1杯半(或用鸡粉2小匙，水半杯代替上汤)、白糖2克、生抽15克、老抽10克、精盐少许调味，放入木耳、豆腐， 中火10分钟，下甘笋（切片）、瘦肉，煮熟后埋芡，再放入已装有白菜的器皿内，放上葱高火10分钟，加色拉油15克，即可。