蛋糕卷的制作办法与配方 蛋糕卷如何制作

1、所需材料：淡奶油100克，玉米油40克，纯牛奶40克，低筋面粉50克，白糖50克（分两次使用），鸡蛋3个，柠檬汁几滴。

2、首先准备无油无水盆，鸡蛋蛋清蛋黄分离，取蛋黄放入，加入纯牛奶，搅拌均匀。拌匀后加入玉米油，搅拌至无油星状即可，再加入过筛的低筋面粉，搅拌至无颗粒粉状即可。

3、现在打发蛋清，加入几滴柠檬汁，40克白糖分打发时分三次加入。打发至纹理清晰，提起打蛋器有个小弯钩即可。

4、将打发好的蛋清糊分三次加入蛋黄糊中，放一次拌一次，由下至上翻拌均匀。

5、烤盘放入油纸或油布，把拌好的面糊倒入烤盘中，刮平，再震出气泡。（烤箱先预热5-10分钟）

6、烤箱上下火120度烤30分钟。（提示每家烤箱不同情况，请根据家里烤箱设置温度）

7、等待的时间来打发一下淡奶油，淡奶油加入10克白糖低速打发，打发至纹理不易消失，提起有小钩即可。

8、烤好的蛋糕放到晾凉架上，把油纸撕下，再把蛋糕放在油纸上涂上打发好的淡奶油，涂匀凃薄。

9、涂好后，直接卷起来，再用油纸卷好放入冰箱冷藏1个小时定型。

10、冷藏出来后就可以切了。