1、主料:面粉150克、水90克、盐1克。
2、辅料:牛肉300克、大葱1棵、姜10克、盐1克、蚝油15毫升、水淀粉适量、黑胡椒碎适量、黄瓜1个。
3、做法:
(1)先和面,可以借助面包机来揉面,这样揉好的面团就不用醒发也没关系,揉面时候加一点盐,吃不出盐味,但是面团的延展性很好,可以擀的更薄更大。揉好的面团先醒发一会。
(2)牛肩肉逆着纹理切成薄片。牛肉切的时候逆着纹理切,这样煎出来会比较嫩。
(3)大葱切丝,姜也切丝,加到牛肉里,再加入蚝油、盐、黑胡椒碎、水淀粉等所有调料。
(4)搅拌均匀腌制20分钟。
(5)腌制牛肉的时候来做饼。面团醒发好之后,分成均匀的4份,分别揉圆,这样可以。
(6)揉面垫上面撒干粉,取一个面剂子,先按扁,像擀饺子皮一样擀成略大点的厚片。
(7)开始转圈把饼推的大一点。右手拿着小擀面杖的一端,左手辅助把饼卷到擀面杖上,然后左手向前推,再返回,返回的同时把饼打开,略微转换一下角度继续刚才的过程,这样转够一圈,饼就会变的大而均匀。记得擀的时候一定要撒干粉操作,避免粘在一起,如果干粉变少了,及时补充。把4个面剂子都擀成饼待用。
(8)苏泊尔电饼铛先预热一下。烙这个饼需要火大一些,设置手动模式,下盘加热,最大火力。预热完成会听到提示音。
(9)打开盖子,放入一个饼胚,大约1分钟后,会看到饼上面鼓起小小的白泡,这时候开始翻第一次面。
(10)翻面再等大约2分钟,会看到这一面也鼓起更大的白色泡泡,再次翻面。
(11)又过去2分钟,整个饼都鼓起来了。而且表面伴随着焦斑。这时候可以随意的两面翻翻,等到两面的焦斑大致一样之后就可以拿出来了。重复这个过程,把四个饼都做好,并且摞在一起放置。
(12)电饼铛继续工作,倒入一些花生油,油热之后放入刚才腌好的牛肉,煎至变色就可以了。牛肉片很嫩很滑。
(13)刚才烙好的饼,放上煎好的黑椒牛肉片,再放一根黄瓜条。
(14)卷起来就可以开吃了。
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