1、香料的使用是造成卤水发黑的一个因素，比如有些原料，诸如丁香、木香等，添加过量就会造成卤水发黑。
2、除了添加过量，这类上色香料的预处理如果没做好，也容易造成发黑，需要提前用开水浸泡约半小时，去除色，还可以去除苦涩，提升口感和香气。
3、卤水的反复空烧也容易造成里面的糖在高温环境汇总持续氧化、焦化出现发黑，所以只要不是必须要烧开的话，就没必要每天都烧开，将残渣弄干净，烧开静置不要再动的话，是可以在常温放3天的。
猜你喜欢
点击排行
-
橄榄油去皱纹准确步骤 橄榄油去皱纹步骤
1、使用橄榄油之前，先将脸部肌肤清洁干净，尤其是眼周。 2、洁净面部之后，选取适量橄榄油滴于面部，并开始按摩（用指腹轻柔打圈按摩，或是指腹轻点皱纹肌肤）。 3、等肌肤充分吸收之后，在洁净脸部，涂抹水乳精华等等其他的护肤品，起到加固的作用，减少皱纹的产生。 4、经常使用橄榄油可以令肌肤水润有弹性，毛孔粗大经常使用，也可以起到清洁毛孔的作用，在卸妆时，滴上几滴橄榄油，可以起到辅助卸妆的作用，它也有一定...
-
汉族的风俗有哪些
中国的汉族是世界上最大的一个古老民族，由于其历史悠久，文化发达，在节日方面汉族的风俗传统可谓多姿多彩，丰富异常。那么汉族的风俗有哪些呢？汉族的风俗有哪些1、姓氏：最初，中国汉族的姓，氏是有区别的。原始的姓是母系氏族公社的族号。“姓”字就是由女和生字合成。2、婚姻：中国汉族婚礼习俗源远流长，民族色彩浓郁。早在春秋战国时期即已形成一套完整的礼仪，即纳彩、问名、纳吉、纳征、请期、亲迎等，称之为“六礼”。...
-
李子派 李子派怎么制作
1、用料：低筋面粉250克，李子2个，辅料：黄油125克，鸡蛋1个，鸡蛋黄2个，淡奶油50克，牛奶50克，调料：食盐3克，糖粉100克，杏仁粉20克，玉米淀粉1大勺，糖20克。2、派皮：黄油软化加糖粉搅匀，加鸡蛋搅匀，加入过筛的低粉、杏仁粉、盐揉成面团，放冰箱冷藏松弛30分钟以上；松弛好后取一半，擀成厚约3cm的薄片，铺在派盘上，用擀面杖滚过，切去多余的部分；用叉子在底部插小孔；烤箱预热190度，...
-
香芹爆炒鱿鱼家常菜的做法 香芹爆炒鱿鱼怎样做
1、材料：芹菜，大蒜，鱿鱼，姜，盐，生抽，料酒，胡椒粉，鸡精各适量。2、将芹菜、蒜切好待用。3、鱿鱼刨开洗净。4、花刀切好后切块。5、将切好的鱿鱼焯水，待其自然卷起来就行了。装盘备用。6、起油锅，爆香姜蒜，下鱿鱼爆炒。7、加入芹菜、蒜一起炒熟。8、芹菜、蒜断青后加盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精调味就行了。香芹爆炒鱿鱼家常菜的做法 香芹爆炒鱿鱼怎么做...
-
满汉全席是什么意思 满汉全席简介
1、满汉全席是我国一种具有浓郁民族特色的巨型宴席。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝。 2、满汉全席，清朝时期宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华;突出满与汉族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、...
