1、姜切片,葱切段,干香菇倒入温水泡发,鸡肉剁成小块。2、鸡肉放入沸水中,加料酒焯水,捞出。3、锅中热油,放入姜片、葱段、八角、花椒、桂皮、香叶炒香。4、放入鸡肉、香菇炒匀,加入老抽、白糖炒匀。倒入适量热水煮沸,中火炖煮30分钟。加入盐拌匀,即可盛出食用。
2、把鸡腿放到水中浸泡1小时,充分泡出残血,然后捞出剔骨,再切成小块;干香菇放入温水中泡发,然后去蒂,切成小块,锅里放入水,把鸡块和冷水一起加热,水沸腾后再煮煮2到3分钟,鸡块捞出,冲洗干净,锅里水倒掉不用,汤锅里放入焯熟的鸡肉,香菇,大葱段和姜片,调入料酒,注入适量开水,水沸腾后,小火加热30分钟,另起一锅煮熟面条,在香菇和鸡肉炖足30分钟后,调入盐,把煮熟的面条放入鸡汤锅里略煮2分钟即可,出锅前撒上香菜和少许葱花即可。
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