酸梅怎么腌制好吃

准备用料：酸梅2斤、盐300克、冰糖1斤。

步骤1、首先把买来的酸梅洗干净，去除中心的蒂。然后沥水晾干。酸梅要挑选个大色青的，这样腌出来的味道才醇才酸。

步骤2、等酸梅表面的水干了以后，把酸梅平铺在玻璃或陶瓷容器里，撒上300克盐，然后盖上盖子，静候3天。

步骤3、等酸梅渗出的汁液盖过酸梅时，酸梅酒腌得差不多啦。

步骤4、然后把酸梅加热煮沸，约5分钟，然后倒出1/3的汁液（可以倒到另外一个樽里保存，这种咸的也可以喝哦，不过这里要介绍的是甜的做法），然后加入1斤糖（或者冰糖，味道会更滋润一些），用慢火化开，记得不时轻轻搅拌以免粘锅或烧焦。这个过程也约5分钟。

步骤5、把酸梅从火上拿开放凉，然后就可以装入事先洗净晾干的玻璃樽里。

步骤6、过程中盐的汁液可以装到碗里。

步骤7、整个过程就是这样，约3天的功夫。腌好的酸梅静置保存即可。