1、肥肠适量,面粉适量,盐适量,醋适量,料酒适量,姜适量,酱油适量,干辣椒适量,姜适量,花椒适量,生抽适量,冰糖适量,大葱适量,料酒适量,油适量。
2、大肠放入盆里加入面粉和放盐搓洗大肠,把面粉洗干净后大肠翻面,去掉大肠表面的肥油,洗15-20分钟左右冲水洗净,再放入料酒姜丝,一直洗到肠子清爽无异味。
3、锅烧水倒入料酒放入大肠煮5分钟捞起来。
4、捞出清水冲洗干净备用。
5、干货店买的袋装卤料,里面各种香料已经配好。
6、锅內放油小火加入冰糖炒出糖色,然后加入生姜,大蒜,葱,花椒炒香加水,烧开成卤汁,熬10分钟左右。
7、把肥肠放入卤汤中大火煮开。
8、盖锅盖小火煮1个小时。
9、最后煮好了,完成捞出来晾凉。
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