乳沫类蛋糕做法和配方 乳沫类蛋糕做法次序

1、配方。鸡蛋290g、白糖157g、SP蛋糕油11g、低筋面粉180g、泡打粉2.5g、食盐2g、水适量、色拉油50g。

2、全程使用电动打蛋器，鸡蛋、白糖、SP蛋糕油先慢速搅拌1分钟，再快速打发至乳白色。

3、面粉和泡打粉过筛后加入，打蛋器中速搅拌2-3分钟。

4、食盐溶解后加入，中速搅拌1-2分钟，水的量根据粉浆稀稠度决定，最终稀稠度跟加粉之前差不多稠一点点，如果觉得够稀了盐水还没倒完的话可以舍弃盐水。

5、色拉油快速倒入，搅拌均匀。

6、粉浆倒入容器中铺平。

7、烤箱预热后185℃烤制20分钟，根据厚度可以适当加减。可以用牙签验证有没有烤熟，面浆挂在牙签证明还没熟透。