1、准备白萝卜一根,生姜一块大蒜一头,小米辣椒适量,生抽,陈醋,白糖,凉白开,适量食用盐。
2、把准备好的白萝卜要用清水清洗干净,切掉它的两端,白萝卜在挑选的时候一定要挑选比较嫩的萝卜。洗净后的萝卜从中间切开再从中间切开,然后把它切成0.5厘米左右的片状。准备一个干净的盘子,把切好的萝卜片放入到干净的盘子中,然后放适量食用盐调匀以后腌制。腌制大约半小时,把腌出的水分去掉,这样可以去除白萝卜的辛辣味,而且能让腌好的陈醋萝卜酸更脆。
3、白萝卜腌好以后去掉水再用清水冲洗一遍,然后控干水分,再准备一个干净的大碗,放入准备好的陈醋生抽和白糖以及凉白开,等调匀后制成料汁。准备好多大蒜去皮切成蒜片,生姜洗净后切成蒜片和小米辣椒一起与白萝卜放在一起。
4、把准备好的料汁直接倒入到白萝卜中,用干净筷子调匀,然后把玻璃瓶或者保鲜盒的盖扣好,放入冰箱的冷藏室密封腌制5天,这时里边的陈醋萝卜酸就已经入味腌好取出以后可以直接吃。
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